(0) 
Nhắc đến trung thu, chẳng ai có thể quên được những chiếc bánh nướng bánh dẻo thơm ngon bên ly trà ấm. Để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như khoe khéo tài bếp núc của mình, nhiều chị em thường lựa chọn cách làm bánh trung thu handmade vừa sạch lại vừa ngon. Làm bánh trung thu bằng lò nướng là xưa rồi, trong bài viết lần này, Bánh trung thu Long Đình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu cực hot nhé.
Hầu hết nguyên liệu đều tương tự với cách làm bánh trung thu với lò nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nhân bánh
- 200gr đậu xanh đã bỏ vỏ.
- 150gr đường trắng.
- 30gr bột bánh dẻo.
- 50gr dầu ăn.
- 50gr mạch nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho vỏ bánh
- 300gr bột mì.
- 1 – 2 lòng đỏ trứng gà.
- 5gr mật ong.
- 15gr bơ đậu phộng.
- 40gr dầu thực vật.
- 210gr nước đường bánh nướng.
Nguyên liệu phết vỏ bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng.
- 1 chút sữa tươi.
- 1 chút dầu ăn.
Nội dung bài viết
Cách làm nhân bánh và vỏ bánh
Cách làm nhân bánh
- Đậu xanh để ngâm qua đêm, hoặc nếu không có đủ thời gian, ngầm từ 3 đến 4 tiếng trong nước ấm. Sau khi ngâm xong, bạn rửa qua đậu xanh rồi đem đổ đậu vào nồi , trút nước ngập mặt đậu và nấu tới khi chín đều
- Xay nhuyễn phần đậu vừa nấu chín. Sau khi xay xong, sên đậu trong một chiếc chảo chống dính. Có thể thêm nước đường tùy khẩu vị hoặc cho trực tiếp đường vào sên cùng
- Trộn dầu ăn cùng bột bánh dẻo rồi cho vào nhân đậu. Sên cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn thì cho thêm mạch nha vào, sên tới khi nhân đậu nắm được thành từng viên là được.
- Khi phần đậu xanh nguội, chia đậu xanh thành từng viên tròn sau đó bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với nhân bánh nướng để vỏ bánh đẹp không bị vỡ khi nướng, ép khuôn bánh và nhân bánh để tỷ lệ 1:1,5 là vừa đủ
Cách làm vỏ bánh
- Để làm nước đường bánh nướng, ta trộn đều hỗn hợp gồm dầu ăn, cùng lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, mật ong và ủ trong 2 tiếng
- Sau khi qua 2 tiếng, hãy cho bột mì vào trộn cùng. Nếu rây bột mì trước khi trộn để có được thành phẩm vỏ bánh mịn. Sau khi bột được nhào thành khối xong thì bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Sau đó, chia bột thành từng viên nhỏ có trọng lượng 50gr mỗi viên, nên dùng cân cho chính xác. Rồi tiếp tục cán bột thật mỏng cho nhân bánh vào giữa và khéo léo nặn sao cho nhân không bị tràn ra bên ngoài.
- Để không bị dính vỏ khi đóng khuôn, ta quét một lớp dầu ăn mỏng vào trong lòng khuôn. Cho viên bánh vừa nặn bên trên vào, đặt lên khuôn có sẵn và ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, làm lần lượt cho đến hết.
Cách nướng bánh trung thu
- Ở lần nướng đầu tiên, làm nóng nồi ở 180ºC trong vòng 10 phút, đặt giấy nên lên rồi xếp bánh vào nồi chiên, nướng lần 1 ở nhiệt độ 150ºC sau 5 phút thì lấy ra, để nguội.
- Khi bánh nướng đã nguội, bạn phết hỗn hợp gồm có sữa tươi, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và nước đường bánh nướng lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng lần 2 ở 140ºC trong vòng 4 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng thì lại lấy ra, để nguội rồi lại quét hỗn hợp nước đường lên.
- Lần cuối cùng, nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ 140ºC. Sau đó để nguội, chờ đến khi bánh xuống dầu sẽ mềm hơn.
Lưu ý với cách làm bánh trung thu
- Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu có hương vị và vẻ ngoài không khác mấy so với bánh nướng bằng lò. Tuy nhiên, bạn không thể nướng được một lúc nhiều bánh như nướng bằng lò. Hãy chia thành nhiều mẻ để có thể nướng nhiều bánh.
- Dù làm theo công thức, bạn vẫn có thể gp trường hợp bánh bị nứt, biến dạng. Nguyên nhân là do phân chia theo cảm tính, vỏ bánh và nhân bánh không đồng đều, chính vì vậy bạn nên tậu thêm một chiếc cân điện tử để tránh tình huống đáng tiếc này xảy ra nhé.
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm thiểu lượng dầu trong bánh trung thu, vô cùng có lợi đối với sức khỏe. Đặc biệt, bánh sẽ đỡ ngấy và bạn có thể thưởng thức nhiều hơn. Và đừng quên pha một ấm trà để tăng hương vị thơm ngon khi thưởng thức
Tracy Nguyễn
Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.