(0) 
Sầu riêng là một loại trái cây có mùi thơm đặc biệt, vị ngọt thanh và cực kỳ giàu dinh dưỡng. Thế nên, loại trái cây này được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Trong đó, bánh trung thu sầu riêng là sản phẩm được rất nhiều người yêu thích. Bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh trung thu nhân sầu riêng cơ bản nhất.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh trung thu sầu riêng
Để làm bánh trung thu sầu riêng, chúng ta cần chọn lọc nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Nguyên liệu có tốt thì chất lượng bánh mới ngon, đặc biệt là phần thịt sầu riêng. Sự biến tấu về phần nhân bánh này làm cho thị trường bánh thêm đa dạng và người dùng có thêm chọn lựa mới.
- Bột mì đa dụng khoảng 120 gam. Nếu bạn dùng bột làm bánh mì thì phải kết hợp với bột làm bánh ngọt theo tỉ lệ 60 gam loại này, 60 gam loại kia.
- Bạn cần có 80 gam nước đường làm bánh trung thu.
- Chuẩn bị 15 gam dầu thực vật.
- Lòng đỏ trứng gà 1 trái.
- Khoảng 50 gam bơ đậu phộng, nên chọn hộp bơ còn thời hạn sử dụng dài.
- Thịt sầu riêng đã được tác hột khoảng 550 gam.
- Khuôn làm bánh trung thu, lò nướng, đồng hồ, chổi quét dầu.
Tất cả các nguyên liệu phải đảm bảo tươi mới, không mốc hay đã biến chất. Sầu riêng phải chín kỹ, không xơ và không bị sượng.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân sầu riêng
Quy trình làm bánh trung thu sầu riêng cũng không có quá nhiều sự khác biệt với bánh thông thường. Chủ yếu là phần nhân bánh có chút thay đổi về nguyên liệu. Bạn hãy áp dụng công thức làm bánh cơ bản nhất dưới đây, chắc chắn sẽ thành công:
1. Làm vỏ bánh, chia nhân sầu riêng
Bạn lấy một chiếc tô lớn, sau đó làm sạch, lau khô và trộn bột làm bánh với dầu thực vật, nước đường, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng. Sau đó, bạn nhào bột thật đều tay, đến khi bột đồng nhất về màu sắc, có độ dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Thời gian ủ bột cần ít nhất 1 tiếng.
Với số lượng nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn sẽ có 275 gam bột vỏ bánh. Bột ủ đủ 1 tiếng, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa và chia bột thành 11 phần bằng nhau, vo tròn lại. Vì có 11 vỏ bánh nên phần nhân sầu riêng bạn cũng phải chia sầu riêng thành 11 phần như nhau.
Dùng tay hoặc cán làm dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi khéo léo làm kín vỏ rồi vo tròn. Bạn thực hiện đến khi hết phần nguyên liệu mình đã chuẩn bị, tức là 11 cái bánh.
2. Đóng khuôn bánh và nướng bánh trung thu sầu riêng
Bạn cần bật lò nướng ở 200 độ C và trong thời gian chờ lò đạt đúng nhiệt độ thì bạn ép khuôn cho bánh. Lấy bột mì phủ một lớp mỏng lên bánh đã gói nhân, việc này giúp bánh không bị dính vào khuôn. Cho bánh vào khuôn và nhấn mạnh vừa đủ để tạo hình.
Lấy giấy nến lót lên khay nướng bánh và đặt chiếc bánh đã được ép khuôn vào đó. Cố gắng xếp gọn gàng để đủ diện tích cho những chiếc bánh còn lại. Dùng chổi quét một lớp lòng đỏ trứng gà đánh cùng lòng trắng lên bề mặt bánh.
Nướng bánh ở trong lò khoảng 10 phút, bạn tiếp tục quét trứng lên vỏ bánh một lần nữa. Tiếp tục nướng bánh 5 phút, quét hỗn hợp trứng lần 3 và nướng thêm 10 phút. Như thế, quy trình nướng bánh trung thu sầu riêng đã hoàn tất.
Bánh trung thu sầu riêng sau khi nướng xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương thơm quyến rũ khiến người dùng khó lòng cưỡng lại cảm giác thèm thuồng. Vỏ bánh vừa dẻo vừa mềm, nhân bánh béo ngậy và ngọt thanh, thơm bùi.
Tracy Nguyễn
Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.