(0) 
Những năm gần đây, Bánh trung thu nhân trứng chảy nổi lên như một hiện tượng, tạo nên một làn gió mới trên thị trường bánh trung thu tại Việt Nam.
Bánh trung thu nhân trứng chảy có nguồn gốc từ Đài Loan, Hồng Kông. Mỗi chiếc bánh có kích thước khá nhỏ, nằm gọn trong lòng bàn tay nên ăn sẽ không ngấy ngay cả khi bạn không phải là tín đồ hảo ngọt. Ta có thể nhâm nhi bánh trung thu nhân trứng chảy cùng một tách trà nóng. Vỏ bánh ngàn lớp có hương vị nhạt, kết hợp vị đậm đà của trứng muối, ngọt ngào, hơi mằn mặn sẽ rất trung hòa. Khi sử dụng bánh, bạn nên cắn một miếng to hoặc chia đôi bánh ra, ăn tất cả các lớp cùng một lúc để cảm nhận rõ hương vị. Bên ngoài lớp vỏ bánh mềm mại còn có thể được điểm xuyết chút vừng đen vừa đẹp mắt vừa ngậy ngậy bùi bùi. Vì nhân trứng muối làm dạng chảy nên bánh ăn không bị ngán, cũng không bị khô như một số loại bánh truyền thống khác.
Không chỉ ngon miệng, lạ miệng mà bánh trung thu nhân trứng chảy còn có màu sắc, vẻ ngoài cực kì bắt mắt. Khi chiếc bánh được cắt đôi ra, bạn sẽ thấy 3 lớp bánh được phân chia rõ ràng với ba tông màu vàng cam khác nhau vô cùng đẹp mắt. Đây cũng là một món quà không tồi trong mùa trăng này đâu.
Nếu có một chút hoa tay và có thời gian rảnh rỗi, bạn có thể mang Bánh trung thu nhân trứng chảy vào trong căn bếp của mình đấy! Tuy được đánh giá độ khó là 5 sao, mất khá nhiều thời gian và công sức nhưng thành quả thì chắc chắn vô cùng xứng đáng . Để giúp món bánh đơn giản hơn, phù hợp với căn bếp gia đình, chúng ta có thể thay phần vỏ khó làm bằng một lớp nhân vị khác.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột nước
- Nước: 40g
- Bột mì số 11: 120g
- Bột đường: 40g
- Bơ nhạt: 50g
Phần bột dầu
- Bơ nhạt: 50g
- Bột mì số 8: 100g
Phần nhân bánh
- Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh tùy sở thích: 360g
- Lòng đỏ trứng muối
- Vừng đen
- Xì dầu
Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy
Bước 1: Làm phần bột nước
Cho bơ vào tô lớn. Sau đó đổ bột đường, bột mì và nước vào để tạo thành hỗn hợp. Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều đến khi bột mịn, không dính tay hay dính thành tô là được. Để bột nghỉ 15 phút.
Bước 2: Làm bột dầu
Cho bơ ra tô lớn, rây bột mì vào rồi dùng spatula trộn đều hỗn hợp. Phần bột này không cần trộn quá kỹ. Để bột nghỉ từ 20 – 30 phút
Bước 3: Làm nhân trứng muối
Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 đến 10 phút là vừa đủ, tránh để quá lâu làm trứng muối bị khô. Khi lấy ra, xịt ít rượu trắng lên trứng để khử mùi tanh
Bước 4: Nặn bột
Chia đều phần bột đã chuẩn bị ở các bước trước, sau đó khéo léo nặn thành từng viên tròn: bột nước khoảng 20g, bột dầu khoảng 11g. Nên dùng cân nhỏ để tăng độ chính xác. Đầu tiên, chúng ta cán dẹt dẹt miếng bột nước, rồi cho bột dầu vào giữa, túm lại thành hình tròn. Ấn dẹt cả cục bột, cán thành hình chữ nhật, tạo thành miếng bột trụ tròn. Để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.
Bước 5: Nặn bánh
Bọc trứng muối vào trong nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh, trà xanh cẩn thận. Cho nhân vào giữa vỏ bánh đã cán mỏng ở trên. Khéo léo nặn bánh sao cho không bị hở nhân.
Bước 6: Nướng bánh
Quét hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng, xì dầu lên trên và rắc chút vừng đen. Làm nóng lò nướng trước một lúc. Nướng bánh ở 200 độ C trong 20 phút là chín.
Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Với bánh tự làm, bạn có thể bảo quản bánh trong khoảng 1 tuần. Bánh Trung Thu Nhân Trứng Chảy chắc chắn sẽ chinh phục được siêu nhiều người đấy. Trung thu này hãy mua hoặc tự làm một vài hộp bánh để đổi vị nhé! Đừng quên chia sẻ công thức này với những người thân yêu bạn nhé.
Tracy Nguyễn
Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.
