Vào mỗi dịp rằm tháng 8, bánh trung thu là yếu tố không thể thiếu và trở thành điều mong chờ của nhiều người. Ngày nay, với công nghệ phát triển cùng việc du nhập văn hóa nước ngoài, bánh Trung Thu được biến tấu, nâng cấp để phục vụ nhu cầu khách hàng. Dù vậy, Bánh Trung Thu nhân đậu xanh tuy chẳng quá tỉ mỉ cầu kỳ nhưng lại được đông đảo mọi người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng và khi ăn không bị ngấy như bánh trung thu nhân thập cẩm. Cùng note lại ngay công thức làm Bánh trung thu nhân đậu xanh của Bánh trung thu Long Đình để chiêu đãi gia đình ngay thôi bạn nhé.

1.Bánh Trung thu nhân đậu xanh

Bên cạnh bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống, Bánh trung thu nhân đậu xanh mang đến hương vị ngọt ngào, nhẹ dịu và đặc biệt là mang đến hương vị quen thuộc của Tết Trung thu, Tết đoàn viên gia đình. Đây cũng là một món quà hết sức ý nghĩa dành tặng gia đình, bạn bè, người thân. Dễ ăn, lại dễ làm, đây cũng chính là loại bánh trung thu nhập môn cho người mới muốn thử tài trong mùa trung thu.

2. Hướng dẫn làm Bánh trung thu nhân đậu xanh

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Nước đường: 1kg đường, 600ml nước nóng, 2 lát chanh, 200gr đường, 50ml nước

– Vỏ bánh: 200gr nước đường bánh nướng, 1/4 thìa cf baking soda, 50gr dầu ăn, 320gr bột mì

– Nhân bánh: 200gr đỗ xanh nguyên vỏ, 150gr đường, 2 thìa bột nếp, 50ml dầu ăn, 2 thìa cf bột trà xanh

– Hỗn hợp phết bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê nước, vài giọt nước hàng, 1 thìa cf dầu mè, cho vào bát con khuấy tan

Phần 2: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Nấu nước đường

Cho 200gr đường, 50ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi nước đường chuyển màu caramel thì đổ 600ml nước sôi vào rồi cho 1kg đường, chanh đun sôi và vặn lửa nhỏ nấu tiếp 30 phút cho nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp để nguội. Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch và rót nước đường vào lọ bảo quản dùng dần, nước đường để lâu thì bánh càng ngon.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đỗ xanh vo sạch sẽ, để cho mềm hơn hãy ngâm vào nước rồi tiếp tục cho vào nồi nấu chín như nấu cơm, sau đó cho đỗ xanh vào máy xay. Tiếp tục cho đỗ ra chảo, thêm đường, dầu ăn trộn đều lên bật bếp lửa nhỏ để xào nhân,khi xào cho thìa đảo đều tay sau đó cho bột nếp vào trộn đều lên rồi tiếp tục xào, để nhân nguội bớt thì vo tròn từng viên nhân lại.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Nước đường, dầu ăn đổ vào tô rồi trộn đều; bột mì, baking soda tkhuấy cùng sau đó cho bột vào tô nước đường trộn đều cho tới khi bột mịn, thành 1 khối thì bọc lại để bột nghỉ 30 phút.

Cho bánh vào khuôn có sẵn để tạo hình, ấn chặt tay rồi gỡ bánh ra cho bánh vào khay nướng.

Bước 4: Đóng bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ 1:2 hoặc thích vỏ dầy 1 chút bạn làm tỉ lệ 2:2 nhé, cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào vê tròn sao cho vỏ bọc kín nhân, dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn để chống dính.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 7-10 phút thì lấy bánh ra xịt 1 ít nước lên bánh cho nguội bớt và quét 1 lớp mỏng trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 7-10 phút, làm như vậy tất cả 3 lần nhé, bánh có màu vàng ruộm là được.

Lấy bánh ra để nguội, 1-2 ngày sau bánh sẽ lên màu đậm hơn và ăn cũng ngon hơn khi mới nướng xong.

Bánh Trung Thu ngày nay với công nghệ hiện đại ngày càng đổi mới, nâng cấp hơn, tuy nhiên, chúng vẫn kế thừa ý nghĩa và giá trị đến từ những chiếc bánh truyền thống. Trong đêm trăng rằm – tết đoàn viên, thành viên trong gia đình quây quần bên nhau cùng ngắm trăng, phá cỗ, uống ly trà nóng rồi nhâm nhi miếng bánh ngọt thơm là hình ảnh đẹp, ý nghĩa trong văn hóa người Việt. Mọi người cũng thường nhân dịp này để tỏ lòng thành kính với bậc sinh thành bằng những món quà giá trị cả về vật chất lẫn tĩnh thần.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh này nhé. Trong dịp tết trung thu đoàn viên này, những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh handmade sẽ giúp bạn hâm nóng tình cảm gia đình người thân đấy

Tracy Nguyễn

Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.