Rằm Tháng Tám là thời điểm để lựa chọn cho gia đình thân yêu những chiếc bánh trung thu đầy ý nghĩa. Trung thu năm nay,  hãy tự hâm nóng không khí gia đình bằng cách bắt tay vào cùng nhau học cách làm bánh trung thu dẻo nhé. Nhanh gọn, dễ dàng chế biến ngay tại nhà chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào ngay thôi. Để làm được những chiếc bánh trung thu dẻo ngon, đẹp thì đừng bỏ lỡ những bí quyết trong bài viết lần này nhé.

Nguồn gốc bánh Trung Thu dẻo truyền thống

Theo như phong tục từ thuở xưa, mỗi dịp Tết khác nhau sẽ có những loại bánh đặc trưng riêng gắn liền với sự tích của ngày lễ đó.  Chẳng còn gì thích thú bằng việc được thưởng trăng, nhâm nhi lý trà ấm cùng miếng bánh dẻo dai dai vừa miệng. Trong quan niệm của người Việt Nam, Rằm tháng 8 còn được biết tới như Tết Đoàn Viên, là một trong những dịp tuyệt vời để cả gia đình quây quần bên nhau quanh mâm cỗ đủ đầy.

 

Bánh Trung Thu dẻo có ý nghĩa gì?

Rằm Tháng Tám hằng nằm, những người thân, bạn bè thường trao nhau những hộp bánh Trung Thu nhỏ nhỏ xinh xinh với mong ước cho mọi điều may mắn, cuộc sống luôn viên mãn, tròn đầy như chính hình dạng của chiếc bánh này. Người ta tặng nhau không chỉ vì đây là món ăn ngon mà còn là món quà mang giá trị tinh thần cao. Bánh Trung Thu được chia ra làm hai loại là bánh dẻo và bánh nướng.

Bánh trung thu dẻo có nguyên liệu chính là bột nếp trắng, bột bánh sẽ được nhào cùng đường và tinh dầu hoa bưởi để dậy hương thơm. Từng chiếc bánh được đúc trong một khuôn đúc đẹp mắt, tùy vào biểu tượng sẽ mang những ý nghĩa khác nhau.  ánh dẻo có thể không có nhân, hoặc là nhân bao gồm hạt sen, đậu xanh tán nhuyễn, ngoài ra cũng có thêm trứng muối, mang những nét riêng biệt thuộc về Việt Nam. Bánh dẻo tròn tượng trưng hình ảnh trăng rằm tròn vành vạnh, giống như tình cảm gia đình khăng khít bên nhau và đặc biệt là tình cảm vợ chồng gắn bó.

 

Cách làm vỏ bánh Trung Thu dẻo truyền thống

Mỗi một mùa Tết Trung Thu không thể trọn vẹn nếu thiếu đi hương vị thơm ngon, đậm đà của những chiếc bánh trắng tròn mềm mại. Dù ngày nay cuộc sống hiện đại hơn, công nghệ phát triển cho ra đời với kiểu dáng mới lạ, hương vị độc đáo nhưng chắc chắn bạn sẽ chẳng thể quên được chiếc bánh dẻo truyền thống đã nhâm nhi từ thưở bé. Nếu bạn muốn trổ tài làm bánh trung thu dẻo, cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung Thu dẻo

  • Đường phèn: 500g
  • Đường kính trắng: 500g
  • Nước lọc: 1 lít
  • Dầu thực vật: 2g
  • Bột bánh dẻo: 150g
  • Tinh dầu hoa bưởi: 4 giọt

Các bước hoàn thiện vỏ bánh Trung Thu dẻo

Bước 1: Làm nước đường bánh dẻo:

Ở công thức này, ta nên sử dụng đường phèn để bánh trung thu dẻo không bị ngọt gắt. Làm nước đường bánh Trung Thu dẻo chẳng hề khó chút nào, đầu tiên hãy cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước rồi bắt đầu bật bếp đun. Cho đến khi đường tan hết, vắt thêm một chút nước cốt chanh, để sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp. Để một lúc cho nước đường nguội hẳn, rồi nhỏ thêm 2g dầu hoa bưởi cùng vài giọt tinh dầu hoa bưởi để dậy hương thơm.

Bước 2: Chế biến bột bánh dẻo:

Trộn đều bột bánh dẻo với dầu ăn, nước đường đã làm từ bước trên. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng làm cho bột dần trở nên dẻo hơn, mịn hơn, nhưng không nên trộn quá lâu khiến bột bánh bị chai cứng, rất khó ăn, khi trộn nhớ thêm một chút nước chanh. Thêm vào đó nhào vỏ bánh dẻo không nên thêm áo bột bởi lượng bột không chính xác sẽ đem đến tình trạng bột khô, khó khăn cho việc làm bánh.

Trong quá trình làm không được để bột nghỉ, đặc biệt là ngay trước khi đóng thành bánh Trung Thu. Mấu chốt của công thức làm bánh dẻo là thao tác nhanh chóng, lần bột lúc mới nhào xong luôn đem đến độ dẻo đàn hồi chuẩn xác nhất. Xác định rõ ràng như sau: 2 người làm thì 3 phút được một bánh, còn làm một mình thì khoảng 5 phút được một bánh.

 

Bước 3: Làm vỏ bánh:

Đổ lượng bột nhào mịn trong bát tô ra một mặt phẳng được làm sạch, dùng tay hoặc chày đẩy bột thật miết ra. Sau đó dần dần gấp lại khoảng 4 đến 5 lần, phủ thêm lớp áo bột mỏng là được. Tiếp theo đó hãy chuẩn bị khuôn nhựa hoặc gỗ để đóng bánh của mình. Nhưng trước tiên là phủ vào khuôn bánh một lớp bột mỏng dính. Cho bột cùng với nhân lên bàn cân với tỉ lệ chuẩn xác nhất là 2:1. Dùng tay dàn bột ra đều khắp mặt khuôn rồi đặt nhân vào giữa.

Thay vì ra hàng mua bánh như mọi năm, hãy bớt chút thời gian để tự tay làm riêng cho bản thân mình và những người thân yêu bạn nhé. Bánh trung thu dẻo sẽ vô cùng ngon miệng khi dùng kèm với trà đấy.

 

 

Tracy Nguyễn

Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.