Tạm xa rời những chiếc bánh trung thu truyền thống, thử ngay cách làm bánh trung thu dẻo lạnh chẳng cần lò nướng cầu kì mà vẫn ngon hết nấc nhé. Mâm cỗ trung thu mà có thêm những chiếc bánh trung thu dẻo lạnh xinh xắn vừa ngon miệng vừa ngon mắt thì vui miễn bàn, người lớn thich mà bé cũng mê.

Bánh trung thu dẻo lạnh Singapore, hay còn được gọi là bánh dẻo tuyết gồm hai phần chính là vỏ và nhân. Đây là món bánh khá nổi tiếng và được nhiều quốc gia trên thế giới đón nhận. Để làm bánh ngon, ngoài công thức bạn cần một chút bí quyết và khéo léo để thành phẩm đạt được độ tinh tế như mong muốn. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng vì tất cả đều được hướng dẫn tỉ mỉ trong công thức làm bánh dẻo lạnh bên dưới. Hãy cùng vảo bếp với Bánh Trung Thu Long Đình nhé!

Phần vỏ bánh

  • 200 gram bột làm bánh dẻo
  • 150 gram đường bột làm bánh
  • 50 gram shortening
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 10ml tinh dầu hoa bưởi

Phần nhân bánh

  • 200 gram đậu xanh
  • 70 gram đường
  • 50ml dầu ăn hoặc dầu dừa

Cách làm nhân bánh

Đậu xanh mang đi rửa với nước lạnh cho thật sạch rồi trộn với đường, ngâm với 200ml nước ấm từ 2 – 3 giờ đồng hồ. Khi thấy đậu đã nở mềm thì đổ vào nồi, thêm nước cho ngập rồi bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt, đồng thời hạ lửa nhỏ xuống để hầm đậu.

Đổ đậu đã nhừ ra âu, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Lọc đậu qua rây để thu được một hỗn hợp thật mịn, không còn lẫn tạp chất khác. Sau đó, đổ đậu xanh vào chảo chống dính, bắc lên bếp sên và khuấy đều tay. Từ từ thêm từng chút dầu vào đậu, tiếp tục khuấy đến khi dầu hòa quyện hoàn toàn với đậu.

Khi thấy nhân đã dẻo mịn, có độ cứng nhất định và không còn dính tay thì tắt bếp. Đợi nhân nguội rồi chia thành nhiều phần nhỏ theo tỉ lệ 1:1 với khuôn bánh. Điều này có nghĩa là nếu khuôn 70 gram thì nhân và vỏ bánh sẽ là 35 gram mỗi phần.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh lại là hoàn thành phần nhân trong công thức làm bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore.

Cách làm vỏ bánh

Khuấy hỗn hợp sữa tươi và đường hòa tan vào nhau rồi đun sôi lăn tăn, để nguội và cho tinh dầu bưởi vào.

Trộn bột bánh dẻo với shortening trong âu lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa vào âu bột, dùng tay nhào tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.

Bọc âu bột đã nhào xong bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 30 phút.

Cách tạo hình bánh trung thu dẻo lạnh

Lấy bột đã để nghỉ xong ra, chia thành từng phần nhỏ có trọng lượng bằng nhân rồi cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, khéo léo gói lại.

Rắc bột gạo lên khuôn để chống dính, cho bánh vào, ấn xuống thật mạnh để bánh được tạo hình rõ nét. Cuối cùng, gõ nhẹ khuôn lên mặt phẳng để lấy bánh ra.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh dẻo lạnh Singapore không chỉ gây ấn tượng mạnh bởi màu sắc tinh tế, tạo hình độc đáo mà còn để lại thương nhớ bởi vị béo bùi, ngọt ngào cực kỳ kích thích vị giác. Bánh làm xong phải có mùi thơm dịu nhẹ, đẹp mắt, nhân đậu béo ngọt vừa phải, không bị sên quá tay.

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trung thu dẻo lạnh  rồi, thật đơn giản  phải không? Món bánh Trung thu này hiện đang làm mưa làm gió trên thị trường, được rất nhiều thực khách yêu thích. Chúc bạn thành công và có được thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị nhé.

Tracy Nguyễn

Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.