Bánh trung thu hiện nay rất đa dạng và có nhiều loại nhân khác nhau như bánh trung thu thập cẩm, bánh trung thu nhân đậu xanh, bánh trung thu nhân cốm,… Tuy nhiên, với người bệnh, đặc biệt là bệnh tiểu đường, cần lựa chọn loại bánh trung thu phù hợp để không ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng. Nếu bạn còn lo ngại với những chiếc bánh ngoài thị trường không thể đảm bảo về chất lượng, hãy thử tự tay làm bánh trung thu cho người bị tiểu đường theo công thức của Long Đình nhé.

Thành phần của bánh trung thu

Bánh nướng được làm chính từ bột, đường, bơ, mỡ lợn, đặc biệt nhân bánh thường được tẩm ướp nhiều mỡ và đường nên rất béo và ngọt. Các quả trứng muối hay các loại hạt được sử dụng trong nhân bánh có chứa hàm lượng cholesterol đáng kể. Do đó, nếu xét một cách tổng thể thì đây là loại bánh không có lợi cho sức khỏe nên chỉ ăn một cách có chừng mực.

Người bị tiểu đường cẩn thận khi ăn bánh trung thu

Tiểu đường là thể bệnh liên quan đến vấn đề có hàm lượng đường huyết cao, do đó mà người bị tiểu đường cần áp dụng một chế độ kiêng khem khá khắt khe. Theo đó, họ không được ăn quá ngot, không ăn các món ăn chứa nhiều dầu mỡ, nhiều tinh bột hay có hàm lượng cholesterol cao,…

Trong khi đó, bánh trung thu lại rất béo và ngọt nên nếu ăn nhiều, người mắc bệnh tiểu đường sẽ gặp phải nhiều vấn đề về sức khỏe. Có thể sẽ bị mất kiểm soát đường huyết và dẫn đến một số biến chứng nguy hiểm. Không những thế, bánh trung thu còn có thể khiến bạn tăng cân bởi trung bình thì một chiếc bánh cỡ 10 x 4 cm sẽ cung cấp cho cơ thể đến 800 – 1.200 calo, 5-12 g protein, 60-90 g cacbohydrat và 30-45 g chất béo. Mà như bạn đều biết thì cân nặng chính là một trong những yếu tố nguy cơ gây ra tiểu đường, nó khiến cơ thể mất kiểm soát lượng đường trong máu và ảnh hưởng nghiêm trọng đến những người bị tiểu đường. Do đó mà người bệnh cần nên tránh hoặc thật hạn chế việc ăn bánh nướng, bánh dẻo trong ngày trung thu nếu không muốn bỏ lỡ dịp vui cùng gia đình của mình.

Cách hạn chế tác động tiêu cực của bánh trung thu

Người bị bệnh tiểu đường cần cẩn trọng khi ăn bánh trung thu không có nghĩa là họ không được ăn mà chỉ là hạn chế ăn nhiều mà thôi. Bên cạnh đó, để giảm thiểu tác động tiêu cực của bánh và đảm bảo cho người bệnh có được một sức khỏe tốt trong dịp lễ tết quan trọng này, họ có thể sử dụng trà kèm theo khi ăn bánh trung thu cho người bị tiểu đường. Bởi trong thức uống đặc biệt này chứa nhiều acid axetic có tác dụng phân giải chất béo, biến chúng thành dạng tồn tại có lợi và không gây gia tăng lượng đường trong máu. Như thế sẽ giúp người bị tiểu đường có thể tận hưởng được niềm vui trọn vẹn bên bạn bè và người thân của mình.

Ngoài trà ra, bạn còn có thể sử dụng các loại trà thảo mộc được hãm từ các loại thảo dược thiên nhiên quý như nhân sâm, nấm linh chi,… cũng sẽ có tác dụng tương tự, thậm chí là tốt hơn gấp nhiều lần so với các loại trà thông thường mà bạn vẫn sử dụng hằng ngày. Những loại trà thảo mộc đặc biệt này chứa nhiều tính chất quý mang dược tính mạnh mẽ không chỉ làm giảm tác động tiêu cực của các thành phần có trong bánh trung thu mà còn giúp hỗ trợ đái tháo đường giảm các biến chứng hiệu quả. Do đó, không chỉ trong những ngày lễ tết hay trung thu mà ngay cả trong thường nhật thì người bị tiểu đường vẫn nên sử dụng.

 

Cách làm bánh trung thu cho người bị bệnh tiểu đường

Nguyên liệu

  • 150g bột mì
  • 10g bột matcha
  • 90ml nước đường
  • 150g đậu xanh không vỏ
  • 30ml sữa tươi không đường
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh

  • Đậu xanh không bỏ vỏ, ngâm qua với nước trong 2 tiếng hoặc để qua đêm.
  • Tiến hàng hấp chín đậu xanh rồi trộn đậu xanh với 45ml nước đường.
  • Chia đều nhân thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.

Vỏ bánh

  • Trộn đều 150g bột mì, 10g bột matcha.
  • Thêm 45ml nước đường, 30ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Sau khi trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp rồi ủ 30 phút.
  • Chia vỏ bánh thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.

Nặn bánh

  • Cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
  • Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh phủ kín phần nhân rồi vo tròn.
  • Dùng khuôn bánh để định hình bánh.

Nướng bánh

  • Lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào khay.
  • Bỏ bánh vào lò nướng trong khoảng 8 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Thưởng thức.

Chỉ với những bước đơn giản, dễ làm, cùng với hương vị không chỉ thơm ngon mà còn an toàn cho sức khỏe, bánh trung thu dành cho người tiểu đường xứng đáng là vị cứu tinh cho mùa trung thu đoàn viên trọn vẹn

Tracy Nguyễn

Chị Tracy Nguyễn – Founder Bánh trung thu Long Đình - Trong suốt chặng đường hơn một thập kỷ của Bánh trung thu Long Đình, có một người thuyền trưởng thầm lặng luôn vững tay chèo lái con thuyền, đưa thương hiệu ngày một lớn mạnh hơn, đó chính là Founder Tracy Nguyễn. Kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại, … đó là điều mà những năm qua, chị luôn thôi thúc bản thân cùng những người cộng sự của mình trong công cuộc xây dựng thương hiệu từ những ngày đầu thành lập cho tới hiện tại.